DOMÁCÍ DÝŇOVÉ TORTELINY S PAŽITKOVÝM MÁSLEM A SÝREM EMENTÁL

DOMÁCÍ DÝŇOVÉ TORTELINY S PAŽITKOVÝM MÁSLEM A SÝREM EMENTÁL

SUROVINY:    - 1 dýně hokkaido,

                       - 125 g hladké mouky,

                       - 125 g hrubé mouky,

                       - 3 vejce,

                       - 1 cibule,

                       - 40 g másla,

                       - cherry rajčata,

                       - sýr ementál na posypání,

                       - sůl, pepř,

                       - svazek čerstvé pažitky,

                       - rostlinný olej

 

POSTUP

Zralou dýni rozkrájíme na čtvrtky a vydlabeme. Dáme na alobalem vyložený pekáč, osolíme, opepříme a pokapeme rostlinným olejem. Pečeme 35 - 40 minut v předehřáté troubě na 180 °C.

Mezitím ve větší míse smícháme hladkou a hrubou mouku, přidáme lžíci rostlinného oleje a 2 vejce. Důkladně promícháme. Až se suroviny spojí, přendáme těsto na pracovní plochu a vypracujeme ho rukama. Těsto je tužší, to je v pořádku. Dobře propracované těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice asi na 30 minut odpočinout.

V rozpáleném kastrolu rozpustíme kousek másla a krátce orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Pomocí lžíce vydlabeme z pečené dýně dužinu a přidáme k orestované cibuli. Dusíme na mírném plameni asi 5 minut, aby se z dýně vypařila voda. Ochutíme podle potřeby. 

Těsto na torteliny vyválíme na pomoučněné pracovní ploše na tenký plát a vykrajujeme kolečka o průměru cca 6 cm. Jde to hodně ztuha, takže při válení těsta to chce pořádně zabrat. Čím větší plát vyválíme, tím si ušetříme práci s případným dalším válením zbylého těsta. Pomocí potravinářského štětce potřeme okraj kolečka rozšlehaným vejce, doprostřed dáme malou lžičku dýňové náplně, přehneme na polovinu, prsty spojíme okraje a stočíme do tvaru tortelinky. Hotové vaříme v osolené vroucí vodě asi 10 - 15 minut, dokud nevyplavou na povrch a nejsou měkké.

Větší část svazku pažitky nakrájíme najemno, zbytek na větší kousky, které si dáme stranou na ozdobu. Cherry rajčata překrojíme na poloviny. Na rozehřátou pánev dáme trochu vařící vody z těstovin (asi 10 lžic) a kousek másla. Když se máslo rozpustí, přidáme uvařené torteliny přímo z vařící vody. Opepříme, přidáme najemno nakrájenou pažitku, na poloviny nakrájená cherry rajčata a všechno důkladně promícháme. 

Na hluboký talíř dáme tortelinky s cherry rajčaty a máslovou omáčkou, posypeme většími kousky pažitky a nastrouhaným sýrem ementál.

 

 

Tento recept mám ze stránek "kuchyně Lidlu" a musím říct, že stojí za to ho vyzkoušet. Sice trochu pracnější, ale moc dobrý.