FENYKL (Foeniculum vulgare)

FENYKL (Foeniculum vulgare)

Fenykl užívá lidstvo jako koření i lék už velmi dlouho. Všechny starověké kulturní národy si ho vážily pro jeho příjemné aroma i léčivost. Byl považován i za afrodiziakum a za téměř všestranný lék. Jeho moc byla poněkud přeceňována, ale přesto i dnes moderní medicína potvrdila některé jeho léčivé účinky. 

Fenykl je víceletá rostlina, která se pěstuje jako dvouletá. Planě roste ve Středomoří a v jihovýchodní Asii. Pěstuje se v teplejších oblastech Ruska, Francie, Španělska, Balkánu, také v asijských zemích a u nás na jižní Moravě. Rostlina fenyklu se značně podobá kopru.

 

LÉČIVÉ ÚČINKY

Plody fenyklu obsahují mnoho silice (anethol, fenchon). Tato silice má protikřečové účinky na střeva, podporuje činnost střev a má vliv i na sekreci mléka. Usnadňuje rovněž odkašlávání a podporuje zažívání, zabraňuje tvorbě plynů. 

 

VYUŽITÍ

Jako koření se používají i čerstvé mladé listy hlavně do směsí aromatických bylin. Především v Itálii, Francii, Španělsku a v dalších zemích do rybích polévek, k dušeným masům, do tvarohových a sýrových jídel, omáček, bylinkového másla, do salátů apod.

Suché plody se obecně používají při konzervaci zeleniny (červená řepa, okurky), ke kořenění polévek a omáček, k masům, do sladkého pečiva a chleba, při výrobě likérů, ale i v kosmetice a ve farmaceutickém průmyslu.

 

SKLADOVÁNÍ

Fenyklové nažky uchováváme v domácnostech v pevně uzavřených kořenkách a tak je chráníme před světlem.