HOVĚZÍ MASO S MÁSLOVÝMI BOCHÁNKY

HOVĚZÍ MASO S MÁSLOVÝMI BOCHÁNKY

SUROVINY:    - 3 lžíce olivového oleje,

                       - 680 g libového hovězího masa (např. hovězí zadní),

                       - 5 velkých cibulí nakrájených na tenká kolečka,

                       - 2 lžičky moučkového cukru,

                       - 2 středně velké očištěné mrkve nakrájené na kolečka,

                       - 850 ml hovězího vývaru,

                       - 400 g konzerovaných krájených rajčat,

                       - 1/4 lžičky soli

BOCHÁNKY:    - 280 g hladké mouky,

                        - 1 1/2 lžičky prášku do pečiva,

                        - 3/4 lžičky jedlé sody,

                        - 1/2 lžičky soli,

                        - 70 g másla nebo margarínu,

                        - 3 lžíce sekané petrželky,

                        - 180 ml podmáslí nebo bílého jogurtu

POSTUP

Ve velkém žáruvzdorném kastrolu rozpálíme 2 lžíce oleje a kostky masa na něm 10 minut opékáme do hněda. Přidáme zbytek oleje, cibuli a cukr a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 3 minuty. Přidáme mrkev a dusíme další 3 minuty.

Přilijeme vývar a přidáme rajčata a sůl. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a pod pokličkou vaříme mírným varem 40 minut, dokud maso nezměkne. Mezitím předehřejeme troubu na 220 °C.

Asi 15 minut před tím, než je maso hotové, si připravíme bochánky. Mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl vsypeme do mísy a rozetřeme s máslem nebo s margarínem tak, aby směs připomínala jemnou strouhanku. Přidáme petrželku a podmáslí a promícháme. 

Na pomoučněné podložce vypracujeme hladké těsto, vyválíme placku asi 1,5 cm tlustou a vykrajujeme z ní kolečka o průměru 5 cm. Zbytky znovu prohněteme, vyválíme a vykrájíme další kolečka. Bochánky pokryjeme masovou směs tak, aby se lehce překrývaly. 

V nezakrytém kastrolu zapékáme 12 - 15 minut, aby bochánky nabyly a navrch zezlátly.

 

Masové bochánky s petrželkou nasáknou voňavou šťávou vydušenou z libového hovězího a křehké zeleniny.