SVATOMARTINSKÁ HUSA

SVATOMARTINSKÁ HUSA

SUROVINY:    - husa (o váze asi 4 kg),

                       - sůl, 

                       - kmín,

                       - lžička drceného pelyňku,

                       - 2 lžičky drceného rozmarýnu nebo dvě snítky čerstvého,

                       - 1 lžíce drcené majoránky,

                       - asi 1/2 kg hrušek, jablek, švestek nebo směsi,

 

POSTUP

Husu důkladně omyjeme a osušíme. Zevnitř i zvenčí vetřeme sůl, kmín a bylinky a necháme přes noc v chladu. Asi dvě hodiny před pečením vyjmeme a necháme stát při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 180 °C.

Hrušky a jablka oloupeme, rozčtvrtíme a smícháme dohromady i s rozpůlenými švestkami. Částí ovoce naplníme husu. Vložíme ji prsíčky dolů do pekáče a pečeme ji přikrytou asi 3 - 4 hodiny. Přikrým můžeme poklopem z pekáče nebo alobalem.

Po první půlhodině zkontrolujeme husu, propícháme ji na povrchu vidličkou, aby sádlo mohlo vytéket a polejeme ji vypečenou šťávou. Během pečení často poléváme vypečenou šťávou, aby nebyla husa vysušená a také průběžně odebíráme vypečené sádlo. Asi v polovině pečení husu otočíme.

Ke konci obložíme husu zbylou směsí ovoce, pečeme ještě asi 15 minut a poté ji dopékáme odkrytou, aby se udělal kůrčička. 

Podáváme s bramborovými knedlíky a zelím.